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  舒蘭大米廠家介紹碾米加工技術，稻谷經脫殼和谷糙分離而成的凈糙米，表面的皮層含纖維較多，影響食用品質，碾米即將糙米的皮層碾除，從而成為大米的過程，利用機械作用碾除皮層的稱機械碾米，用化學溶劑浸泡糙米，使皮層軟化，并將皮層與胚內所含脂肪溶于溶劑內，再經較輕的機械作用碾除皮層的，稱化學碾米。

  碾米機的主要工作機構為碾白室，即將糙米碾成白米粒的空間，內有轉動碾輥和局部增壓裝置，外圍米篩，用以排除從米粒上碾除的米糠，擦離型碾米機的碾白室內壓力較大，主要利用米粒與碾米機構件之間以及米粒與米粒之間的相對運動產生摩擦作用而碾除皮層，其中噴風碾米機可從碾輥中不斷向碾白室噴出空氣流，以提高碾白效率，碾削型碾米機的碾白室內壓力小，碾輥有較高的圓周速度，主要利用砂輥表面金剛砂無數密集銳利的砂刃，產生碾削作用而碾除皮層。