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  用料：米飯 1碗、雞蛋 2個、胡蘿卜 4/1個、蒜瓣 2個、洋蔥 4/1個、雞腿 1個、番茄醬 3勺、玉米油 適量、黑胡椒粉適量、淡奶油或全脂牛奶 1大勺、鹽 2g、口菇 3個、青豆適量、玉米粒適量、料酒 1勺。
 
  蛋包飯的做法：

準備好所有的材料。
雞腿去掉骨頭，然后切成小丁。
蒜切片，洋蔥切丁，口菇切片。
鍋里倒入適量清水燒開后把胡蘿卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分鐘左右即可然后撈出瀝干水分。
熱鍋下油，把蒜瓣炒香，再加入洋蔥炒出香味。
然后把雞腿丁到進炒至顏色略微發白，加入料酒翻炒。
接著加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各種丁類翻炒片刻。
然后加入番茄醬，少許鹽翻炒均勻再磨點黑胡椒翻炒均勻。
后加入1碗米飯。
用鍋鏟壓散翻炒均勻，直至把汁收干即可盛出備用。
把雞蛋敲進碗里然后用蛋抽或筷子打散，加入少許鹽和淡奶油，抽打均勻即可。
鍋里加入少許油，開小火即可，然后倒入攪勻的蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮。
等到蛋液凝固后，在蛋皮的一側加入炒好的米飯，剩下的米飯可以再做兩份。
然后把另一側蛋皮揭起來蓋住米飯，把邊緣壓緊整形，再略煎定型即可出鍋，撒上番茄醬即可。