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吉林東北大米生產質量的把控
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吉林東北大米在生產過程中大米,生產關鍵控制點的管理是稻谷加工中的重點.也是保證大米品質關鍵所在。一是稻谷清理與稻谷分級,根據原糧含雜情況,采用多道篩選、多道去石,保證凈谷質量,在清理流程末端,將稻谷按大小粒進行分級。
二是回礱谷加工與糙米調質,減小糙碎米、爆腰粒是該控制點主要任務,因而合理的方法是采用一臺礱谷機單獨加工回礱谷,如果糙米存在水分偏低的情況,可采用糙米霧化著水降低碾白壓力.提高出米率:三是多道碾米與大米拋光,采用多道碾米,可減少碎米,提高出米率,大大降低糙白的不勻率。
同時也有助于大米的保鮮:四是碾白與拋光道數設計,根據加工成品米的特性、等級、質量的要求來設定。該廠碾白為三道,拋光為一道;五是大米色選,色選的作用是除去米粒中的異色粒,以保證大米質量。
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