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  七月份天氣炎熱，即使在北方儲藏大米也要注意方式方法，選擇干燥通風的地點，可以防止大米發霉生蟲，這樣不僅保證了大米的食用口感，還杜絕了因發霉生蟲而造成的浪費。

  常規貯藏: 主要采用干燥、自然低溫、密閉的方法,將加工出機的大米冷卻到倉溫后,才堆垛保管。高水分大米,可以碼垛通風后進行短期保管,或通風攤涼降水后再密閉貯藏。

  低溫貯藏: 采用低溫貯藏是大米保鮮的有效途徑。利用自然低溫,將低水分稻谷在冬季加工,待米溫冷卻后入庫貯藏,采用相應的防潮隔熱措施,使大米長期處于低溫狀態,相對延長糧溫回升時間,是大米安全度夏的一種有效方法。

  氣調貯藏 :對包裝或散裝大米,用塑料薄膜密封,利用糧堆內大米和微生物的呼吸作用,自然降氧,或者充入二氧化碳或氮氣貯藏,具有良好的殺蟲、抑菌作用。還可用小包裝“冬眠貯藏”保鮮,每袋裝大米3~5千克,充二氧化碳保鮮貯藏,可安全貯藏1年以上。

  化學貯藏 :在密閉的大米堆垛內,按磷化鋁2~3克/米3的劑量,采用0.07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋裝入15~20克磷化鋁片,掛在密封好的包堆邊或埋入包裝糧上層,讓磷化氫緩慢釋放,可以殺蟲、抑菌和預防大米發熱霉變。