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吉林東北大米挑選方法
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吉林東北大米挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米,因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高,一般新米比陳米硬,含水量低的米比含水量高的米硬,晚米比早米硬。
如果大米表面有橫裂紋,這說(shuō)明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了,大米收縮失去了平衡,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),這樣的米味道較差,如果這樣的米含量挺多,就說(shuō)明它的質(zhì)量較差,營(yíng)養(yǎng)較小或者幾乎沒(méi)有。
如果發(fā)現(xiàn)吉林東北大米的顏色發(fā)暗,有白溝的大米是陳米,量越多就說(shuō)明大米時(shí)間越久,也可以聞聞,如果有發(fā)霉的氣味就說(shuō)明是陳米或者是沒(méi)有曬干的大米。
購(gòu)買(mǎi)大米的需要注意用白蠟油和礦 物油拋 光,鮮亮無(wú)比,可能有毒。具體識(shí)別方法:用礦物油拋光的,用少量熱水浸泡,手捻之有油膩感,嚴(yán)重者水面可 浮有油斑。另外上油拋光的米顏色通常不均勻,仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn) 淺黃等特點(diǎn),都是劣質(zhì)大米的表現(xiàn)。
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