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舒蘭大米之南瓜米糕制作方法
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  舒蘭大米可以制作的食物非常多,這里教您制作南瓜米糕的制作方法:主料南瓜100g、大米粉100g、清水60g、溫水20g、酵母2g。

南瓜大米糕的做法: 
1.南瓜洗凈去皮去瓤切小塊。
2.倒入料理機中,加入60g清水,打成細膩的南瓜泥。
3.準備20g溫水,倒入2g酵母,輕輕拌勻。
4.水的溫度不能超過40度,不然會把酵母“燙死”。用手試一下,如果不怎么燙手,就差不多是這個溫度了,寧可溫度低一點也不要太高。
5.把拌勻的酵母液和南瓜泥混合。記得不要圖方便直接把水和酵母加到南瓜泥里,以免混合不均勻。要將酵母溶解到水里,再加到南瓜泥,才能充分拌勻。
6.加入100g大米粉,拌勻成粘稠的狀態。建議料理機有打粉功能的朋友,直接用大米打成粉來做效果好。如果沒有的話就買水磨粘米粉代替。蓋上保鮮膜,發酵至1.5~2倍大。
7.發酵時間和室內溫度濕度有很大關系,像熱天的話,一般半小時左右就可以了。裝填入模具中,8分滿。
8.如果沒有模具,也可以用淺底的碗裝填,做成圓形。注意如果不是用不沾模具,就需要在底部和四周輕抹上一層植物油,方便脫模。
9.冷水上鍋,水開后轉中火,繼續蒸20分鐘。
10.關火再悶3分鐘,待水蒸汽完全回落后再揭蓋就做好了。



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