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舒蘭大米硬度
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消費者在挑選大米時不妨用牙齒咬一下以試其硬度。大米硬度由其中的蛋白質含量決定，硬度越強蛋白質含量高，其透明度也會好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
另外夏天大米忌諱暴曬，因為大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡所造成“爆腰”，表面出現一條或多條橫裂紋。
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