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印度香米屬于秈米的一種,細長且透明度高。煮熟后的印度香米,長度是生米的2~3倍,米飯較干、松,黏性低。因此印度香米適合做炒飯或米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候,不僅要將飯煮至干、硬的程度,還要放入大量的香料,比如肉桂、薄荷等一起煮。
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