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   如何通過我們的鼻子來辨別大米質(zhì)量？不妨試試這三個(gè)方法：　1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫?cái)?shù)分鐘取出，開蓋嗅其氣味； 2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味； 3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發(fā)熱，立即嗅其氣味。這三種方法以標(biāo)準(zhǔn)。新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發(fā)熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.